Ingrédients
- pour la salade :
- 50 g de concombre
- 50 g de melon
- 4 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- pour les millefeuilles :
- 100 g de melon
- 1 càc de sauce soja
- 1 cuillère(s) à soupe de sauce worcestershire
- 3 tours de moulin de 5 baies
- 100 g de faisselle de chèvre non égoutté
- 2 pincées de graines de fenouil
- 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
Préparation
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La veille :
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Laisser égoutter la faisselle de chèvre à laquelle sera incorporée les graines de fenouil ainsi que la cannelle.
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Le lendemain, mettre au congélateur la faisselle égouttée pendant 2 heures.
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Millefeuilles :
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Couper le melon en 16 à 20 petits rectangles réguliers.
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Le laisser mariner dans la sauce de soja, Worcestershire et 5 baies.
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Faire dorer 30 secondes les feuilles de melon sur chaque face dans une poêle anti-adhésive.
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Sur le plat de votre choix, réaliser des petits millefeuilles en apposant une tranche de melon marinée et poêlée, une cuillère à thé de faisselle de chèvre glacée, à nouveau une tranche de melon, puis une noisette de faisselle. Vous pouvez varier le nombre de feuilles de melon à votre gré.
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Salade concombre-melon :
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Couper des bâtonnets de concombre et de melon assez fins. Les disposer à côté des millefeuilles. Ajouter quelques filets de sauce ayant servi pour la marinade.
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Décorer d’une étoile de badiane, et de deux bâtons de cannelle pour chacune des assiettes.
4 sur 5