Millefeuille de crêpes de blé noir et saumon à l'aneth

Ingrédients

• 300 g de saumon fumé en tranches fines
• 2 grandes galettes de blé noir bio ou 3 plus petites
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 botte d'aneth
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• poivre du moulin
• 1 cercle à pâtisserie de ø 12 cm x h. 4 cm.

Préparation

1. Lavez, séchez, ciselez l’aneth, puis mélangez-le avec la crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez.

2. Déposez une galette de blé noir bien à plat sur le plan de travail. Aidez-vous du cercle à pâtisserie pour découper 4 disques dans cette galette. Faites la même chose dans la seconde galette.

3. Posez à plat les tranches de saumon et découpez 6 disques avec le même cercle. Pour ne pas gâcher de saumon fumé, reconstituez 1 disque avec les « chutes ».

4. Ensuite, placez le cercle sur une assiette. Posez dans le fond un disque de galette, recouvrez de crème à l’aneth, puis posez un disque de saumon.

5. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et réservez au frais. Coupez le millefeuille en 2 au moment de servir.