Mille-feuille au caviar d'aubergine

Ingrédients

• 3 aubergines
• 3 tomates
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe de basilic ciselé
• 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• 1 pâte feuilletée

Préparation

1. Préparation du caviar d'aubergines :

2. Préchauffez votre four thermostat 7.

3. Retirez le dessus des aubergines.

4. Placez au four sur du papier d'aluminium.

5. Cuisez les 30 à 45mn jusqu'à ce que elles soient molles.

6. Laissez-les refroidir.

7. Retirez la chair et mixez-la.

8. Ajoutez l'ail épluché et écrasé.

9. Ajoutez le basilic, et petit à petit l'huile et le jus d'1/2 citron.

10. Salez, poivrez.

11. Préparation des feuilletés

12. Etalez votre pâte feuilletée et découpez des petits cercles avec le dessus d'un verre à vin.

13. Faites cuire ces cercles au four (environ 20mn thermostat 7).

14. Laissez refroidir et dédoublez le feuilletage.

15. Mettez entre chaque feuille une couche de caviar d'aubergine.

16. Faites 4 couches et finissez par une tomate confite.

17. Servez froid.