Merveilleux chocolat blanc

Ingrédients

• la meringue :
• 5 blancs d'oeufs
• 145 g de sucre en poudre
• 125 g de sucre glace
• 1 cuillère(s) à café de maïzena
• la chantilly :
• 50 g de sucre glace
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 1 gousse de vanille
• 1 tablette de chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 3-4/100°.

2. Battez les blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre en poudre dès qu’ils moussent.

3. Quand ils sont fermes, ajoutez les 125 g de sucre en poudre restant en 3 fois, toujours en fouettant, puis la Maïzena, arrêtez de fouetter quand les blancs sont bien fermes.

4. Tamisez le sucre glace au-dessus des blancs, puis mélangez délicatement en soulevant avec une spatule souple.

5. Préparez 3 plaques de four tapissées de papier sulfurisé.

6. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille de 1 cm de diamètre, formez avec la recette de base 3 disques de 25 cm de diamètre environ, en commençant par le centre et en tournant comme pour former une coquille d’escargot.

7. Faites-les cuire 2 h et laissez refroidir.

8. Fouettez la crème fraîche en chantilly avec les graines contenues dans la gousse de vanille et ajoutez le sucre glace à la fin.

9. Râpez le chocolat blanc avec une râpe à gros trous.

10. Etalez une couche de crème sur le premier disque, posez le deuxième disque dessus, recouvrez-le de crème, terminez avec le troisième disque et recouvrez l’ensemble de crème.

11. Parsemez de chocolat blanc râpé et mettez au frais 4 h.