Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 bouquet de roquette
- huile d'olive
- tapenade
- vinaigre balsamique
Préparation
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Nettoyez vos légumes.
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Emincez l'oignon et le poivron (un rouge et un jaune, c'est encore plus coloré!)
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Faites-les sauter doucement dans un tout petit peu d'huile d'olive sur feu très doux puis laissez-les fondre gentiment à couvert en remuant de temps en temps...
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Ensuite, coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en tranches de 3 mm d'épaisseur environ.
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Grillez-les au four, à sec sur une grille et salées, ou sur un grill classique, ou encore un grill en fonte pour cuisinière légèrement huilé au pinceau (ou papier absorbant).
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Pendant ce temps, coupez les courgettes en bâtonnets sur toute la longueur et de 4 à 5 mm de largeur.
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Pensez à retourner les aubergines pour les griller des deux côtés.
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Retirez-les et remplacez-les par les courgettes.
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Gardez les aubergines fermes et les courgettes croquantes.
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Confectionnez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la tapenade, puis avec l'huile. Assaisonnez généreusement.
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Détendez-la un peu avec de l'eau, du bouillon de légumes ou de volaille (froid!).
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Réunnissez les légumes encore chauds (ou presque) dans une casserole avec une gousse d'aïl éclatée et de la vinaigrette, couvrez, et réservez...
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Juste avant de servir, donnez un coup de chaud mais pas trop fort afin de juste finir de cuire les légumes.
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Servez le méli-mélo surmonté d'un joli petit bouquet de roquette et un trait de vinaigrette à a tapenade.
3 sur 5