Marquise au chocolat

Ingrédients

• 300 g de chocolat pâtissier
• 4 oeufs
• 200 g de beurre doux
• 1/2 citron

Préparation

1. Lavez, essuyez et prélevez le zeste de citron et coupez-le très finement.

2. Faites-le blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute, et réservez-le.

3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, les zestes de citron et les 4 jaunes d'oeufs.

4. Mélangez le tout délicatement.

5. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au chocolat.

6. Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé, versez-y la préparation et mettez au réfrigérateur la veille.

7. Le lendemain, démoulez avec précaution et servez avec une crème anglaise ou des quartiers de poires mûres et juteuses.