Ingrédients

  • marinade: 12 heures minimum
  • 750 ml de lait de beurre (buttermilk)
  • 2 échalotes émincées
  • 1 cuillère(s) à café d'anis broyé
  • 5 grains de poivre concassés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 clous de girofle
  • une pincée de muscade

Préparation

  1. Préparation de la marinade pour viandes :

  2. Rassembler tous les ingrédients et bien mélanger.

  3. Faire mariner la viande coupée en cubes (2 à 3 cm de côté) dans un pot de grès ou de verre pendant 12 heures minimum dans la marinade puis monter vos brochettes.

  4. Griller environ 5 minutes, retourner la brochette et continuer la cuisson 5 autres minutes.

Marinades alternatives

  1. - Une touche de fruits (facultatif)

  2. - Comme pour la daube, on peut ajouter le zeste d'une orange.

  3. - le gibier adore une cuillerée à soupe de gelée de groseilles.

Origines de la marinade

  1. Anciennement, on faisait mariner les viandes pour pouvoir les conserver plus longtemps !

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  3. Pour les gourmands, nous conseillons aussi nos recettes de marinade provençale, côte d'agneau aux deux marinades, marinade de saumon...

  4. Les marinades sont idéales pour les brochettes et les grillades. Retrouvez nos recettes de barbecue en cliquant ici !

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