Marmite sarthoise

Ingrédients

• 150 g de lardons
• 500 g d'aiguillettes de poulet
• 500 g d'aiguillettes de lapin
• 250 g de champignons
• 1 échalote
• 2 déci l de vin blanc sec
• bouquet garni
• 2 déci l de bouillon
• 200 g de crème allégée

Préparation

1. Faites cuire 150 grammes de lardons à l'huile dans une sauteuse, puis 500 grammes d'aiguillettes de poulet et 500 grammes d'aiguillettes de lapin.

2. Egouttez et faites sauter 250 grammes de champignons nettoyés et émincés avec une échalote.

3. Retirez-les, déglacez la sauteuse avec 2 décilitres de vin blanc sec, ajoutez le bouquet garni et 2 décilitres de bouillon.

4. Laissez bouillir 10 minutes, ajoutez 200 grammes de crème allégée et, à l'ébullition, remettez lardons, champignons, et aiguillettes.

5. Assaisonnez, faites cuire 5 minutes et servez avec chou en chiffonnade et carottes en b,tonnets cuits à la vapeur.