Massepain aux amandes

Ingrédients

• 125 g de beurre
• 250 g d'amandes grillées pilées
• 250 g de sucre fin en poudre
• 3 ou 4 amandes amères
• un peu de vanille
• un blanc d'oeuf battu

Préparation

1. Prenez 125 g de beurre bien frais et tournez-le en crème, ajoutez-y peu à peu les amandes pilées et simultanément le sucre pour les empêcher de tourner en huile.

2. Pilez 3 ou 4 amandes amères avec un peu de vanille et ajoutez le tout à la pâte. Si la pâte était trop dure, prenez un blanc d'oeuf battu en neige, mélangez le peu à peu à la pâte mais n'ajoutez que ce qu'il faut pour délier la pâte.

3. Travaillez-la longtemps jusqu'à ce que vous arriviez à la rouler et à lui donner la forme voulue.

4. Beurrez ou huilez un morceau de papier sulfurisé et garnissez-en une tourtière. Placez-y le massepain et enfournez four chaud mais éteint.

5. Laissez sécher pendant quelques heures avant de vous en servir.