Mantecados

Ingrédients

• * 500g de farine
• * 200g de sucre en poudre
• * 1 zeste de citron non traité
• * 25 cl d'huile d'arachide ou de tournesol
• * 1 cuillère(s) à café de cannelle

Préparation

1. Mélangez et tamiser la farine et le sucre en poudre.

2. Râpez le zeste de citron et incorporez-le à la farine et au sucre.

3. Ajoutez l'huile et travaillez l'appareil à la main.

4. La texture de la pâte obtenue doit être sablonneuse.

5. Formez entre les paumes de vos mains de petites boulettes de pâte de 2-3 cm de diamètre maximum.

6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou juste farinée.

7. Appuyez légèrement sur la base pour leur donner un socle stable.

8. Allumez le four à 180°C, thermostat 5.

9. Enfournez et laissez cuire 10 à 15 mn selon la taille des mantecados.

10. Sortez-les du four.

11. Saupoudrez chaque biscuit d'une pincée de cannelle.

12. NOTE : Les mantecados (recette espagnole) se mangent à peine tièdes pour les impatients ou froids. Ils se conservent longtemps dans une boîte en fer.

13. VARIANTES :

14. * Vous pouvez, pour changer, remplacer 100g de farine par 100g de poudre d'amandes.

15. * Vous pouvez aussi ne pas ajouter de zestes d'agrumes et parfumer la pâte avec d'autres arômes alimentaires naturels de votre choix.