Maïs en épis

Ingrédients

• 6 épis de maïs
• sucre
• beurre
• sel

Préparation

1. Choisissez des épis aux enveloppes fraîches sans jaune. Pour la cuisson, nous vous donnons le choix entre la cuisson à l'eau ou au four.

2. Pour la cuisson à l'eau : Ecartez l'enveloppe sans arracher les cosses, enlevez les barbes, remettez-la en place. Jetez les épis dans assez d'eau bouillante pour qu'ils soient largement recouverts. Ne salez pas l'eau, le sel durcirait les grains, mettez un morceau de sucre par épis. Ebullition reprise, comptez 15 mn. Sortez les épis, égouttez-les, débarrassez-les de leur enveloppe, coupez les deux bouts. Servez-les sous serviette humide et chaude accompagnés de beurre demi-sel ou de beurre et de sel.

3. Pour la cuisson au four : Débarrassez les épis de leurs barbes, remettez leur enveloppe en place. Attachez le bout avec une ficelle, trempez-les 10 mn dans l'eau froide. Egouttez-les et mettez-les au four chaud, 180° (th6), posés sur la grille de la lèchefrite. Laissez cuire de 40 à 45 mn, servez comme il est dit plus haut.