Madeleines aux fruits rouges sans gluten

Ingrédients

• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 80 g d'amidon de maîs
• 60 g poudre d'amandes
• 1 pincee de sel
• 15 g de levure sans gluten
• 225 g de beurre
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 125 g de framboises
• 125 g de myrtilles
• 50 g de sucre

Préparation

1. Cassez 4 œufs dans une jatte et fouettez-les avec 80 g sucre avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. Ajoutez 80 g d’amidon de maïs, 60 g de poudres d’amandes, une pincée de sel et un sachet de levure sans gluten, remuez avec le batteur et laissez reposer 1 h.

2. Allumez le four sur th. 6-7/200° et préparez des moules à madeleines. Remplissez les alvéoles aux 2/3 avec 1 c. à soupe de pâte et faites cuire les madeleines pendant 8 mn.

3. Démoulez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent.

4. Faites bouillir les fruits lavés, le sucre et 6 c. à soupe d’eau pendant environ 5 mn, jusqu'à ce que vous obteniez une confiture-compote.

5. Laissez refroidir, puis mettez-la dans une poche munie d’une douille lisse. Faites un petit trou avec la douille sous la madeleine et pressez sur la poche à douille pour incorporer un peu de confiture à l’intérieur. Recommencez pour chaque pièce.