Madeleines aux fruits rouges

Ingrédients

• (40 pièces environ)
• 4 oeufs
• 180 g de sucre
• 280 g de farine
• 15 g de levure chimique
• 50 g de miel liquide
• 225 g de beurre
• 1 cuillère(s) à café de vanille en poudre
• 125 g de framboises
• 125 g de myrtilles
• 50 g de sucre

Préparation

1. Cassez les œufs dans une jatte et fouettez-les avec le sucre avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.

2. Ajoutez la farine, la levure, la vanille en poudre et le miel, remuez avec le batteur et laissez reposer 1 h. Ajoutez le beurre fondu chaud, mais pas trop, mélangez avec le batteur à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laissez reposer encore 1 h.

3. Allumez le four sur th. 6-7/200° et préparez des moules à madeleines. Remplissez les alvéoles aux 2/3 avec 1 c. à soupe de pâte et faites cuire les madeleines pendant 8 mn.

4. Démoulez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent.

5. Faites bouillir les fruits lavés, le sucre et 6 c. à soupe d’eau pendant environ 5 mn, jusqu'à ce que vous obteniez une confiture-compote.

6. Laissez refroidir, puis mettez-la dans une poche munie d’une douille lisse. Faites un petit trou avec la douille sous la madeleine et pressez sur la poche à douille pour incorporer un peu de confiture à l’intérieur. Recommencez pour chaque pièce.