Madeleines comme au Chabichou

Ingrédients

• 120 g de beurre
• 180 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuillère(s) à café d'essence de vanille
• 10 cl de lait
• le zeste et le jus de 1/2 orange non traitée
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. La veille. Faites fondre le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette, retirez aussitôt.

2. Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez le lait, la vanille, le zeste et le jus de l’orange.

3. Tamisez au-dessus du bol la farine préalablement mélangée à la levure, mélangez, ajoutez le beurre et laissez reposer la pâte au frais une nuit.

4. Le lendemain. Préchauffez le four à th. 8-9/ 250°. Versez la pâte dans des moules à madeleine et enfournez 5 mn, puis baissez la température à th. 6/180° et laissez cuire encore 5 mn jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.