Magrets de canard au miel, aux épices et aux châtaignes

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 400 g de châtaignes
• 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère(s) à café de poivre noir concassé
• 1 pincée de muscade râpée.
• 1 échalote
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
• 2 cuillère(s) à soupe de miel
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• 1/2 citron
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez 1 c. à café de gingembre en poudre, 1 de cannelle en poudre, 1/2 c. à café de coriandre en poudre, 1 c. à café de poivre noir concassé et 1 pincée de muscade râpée.

2. Incisez 2 magrets de canard côté peau et frottez-les avec la moitié du mélange d’épices.

3. Passez sous le gril du four préchauffé 10 mn, puis laissez reposer dans le four 10 mn.

4. Pendant ce temps, faites fondre 1 échalote émincée avec 1 c. à soupe d’huile neutre. Ajoutez le reste des épices, puis 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès et le jus de 1/2 citron. Laissez caraméliser quelques minutes.

5. Faites réchauffer 400 g de châtaignes au naturel dans 20 g de beurre pendant 10mn. Salez et poivrez.

6. Coupez les magrets en tranches épaisses, salez, poivrez. Servez avec les châtaignes et nappez de sauce.