Magrets de canard à la pêche

Ingrédients

• 1 échalote
• 4 oreillons de pêche
• 1 orange
• 2 magrets ou filets de canard
• 4 clous de girofle
• 4 cl de porto
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Pelez et hachez l'échalote.

3. Détaillez les oreillons de pêche en lamelles.

4. Pressez l'orange pour récupérer son jus.

5. Dégraissez les magrets et coupez les en 2 dans l'épaisseur, de façon à obtenir quatre escalopes.

6. Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de 25 cm de coté environ.

7. Répartissez les échalotes au centre, puis déposez les escalopes de canard par dessus.

8. Surmontez des lamelles de pêches, et d'un clou de girofle.

9. Arrosez chaque papillote d'une giclée de porto et d'un peu de jus d'orange, salez et poivrez. Refermez et disposez sur une plaque.

10. Enfournez pour 25 min.