Ingrédients

  • 1 magret
  • 1 kg de gros sel
  • 1 cuillère(s) à café de poivre concassé gros
  • 1 cuillère(s) à café de baies roses
  • 1 cuillère(s) à café de graines de coriandre

Préparation

  1. Enlevez la peau du magret et roulez-le dans du gros sel. Mettez-le dans un plat et couvrez-le complètement de sel – il vous en faudra peut-être plus de 1 kilo. Couvrez d’un film et réservez 24 h au réfrigérateur.

  2. Retirez le magret du froid et débarrassez-le du sel. Enrobez-le des épices et roulez-le dans un papier film. Réservez au réfrigérateur 24 h.

  3. Servez le magret en fines tranches.

  4. Stylisme Sergio Da Silva.

L'astuce

Accompagnez de pain grillé, si vous le servez pour l’apéritif ; sinon servez-le avec une salade mélangée. Vous pouvez faire la même recette avec un magret non dégraissé, mais laissez-le reposer dans le gros sel 36 h, peau en dessous.

Envie de
noter cette recette ?

21 notes