Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 500 g de sel de guérande
  • 1 cuillère(s) à soupe de poivre noir moulu

Préparation

  1. Versez la moitié du sel dans une boîte en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus. Laissez macérer 12 h au réfrigérateur.

  2. Sortez le magret de canard de la boîte et retirez-en le sel en frottant avec un torchon.

  3. Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.

  4. Vous pourrez déguster ce magret séché dans une salade, avec une raclette, nature sur du pain frais.

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