Magret de canard en sauce

Ingrédients

• 500 g de raisins blancs
• 2 magrets de canard
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 càc de fond de veau deshydraté
• 30 g de gelée de thé
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez et épépinez 500g de raisin blanc.

2. Incisez la peau grasse de 2 magrets de canard en la quadrillant avec la lame d'un couteau.

3. Déposez-les dans une poêle, côté gras en dessous et faites-les cuire 6 minutes.

4. Jetez la moitié de la graisse fondue, retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes.

5. Réservez une cuillère à soupe de graisse fondue.

6. Déglacez la poêle avec 15 cl de vin blanc sec.

7. Ajoutez une cuillère à café de fond de veau déshydraté et 10cl d'eau.

8. Remuez puis laissez épaissir sur feu doux.

9. Incorporez 30 grammes de gelée de thé, du sel et du poivre.

10. Faites revenir les grains de raisin dans la graisse réservée. Disposez-les dans les assiettes avec les magrets de canard tranchés. Nappez de sauce et donnez quelques tours de moulin à poivre. Servez votre magret de canard en sauce aussitôt.

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