Magret de canard au poivre vert

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 45 g de beurre
• 75 g d'échalotes
• 1/2 verre(s) de porto
• 125 g de crème fraîche
• 8 g de poivre vert
• 4 branches de persil
• sel

Préparation

1. Entailler la peau des magrets

2. Chauffer le beurre dans une poêle

3. Faire revenir les magrets 3 ou 4 min de chaque coté

4. Saler

5. Maintenir au chaud dans le four tiède à 150°C (th 5)

6. Jeter la graisse de la poêle, remettre celle-ci sur le feu

7. Y faire dorer les échalotes hachées.

8. Déglacer avec le porto et cuire quelques instants

9. Ajouter la crème et le poivre vert

10. Saler, cuire encore 1 minutes

11. Poser les magrets émincés sur un plat

12. Napper de sauce

13. Saupoudrer de persil haché

14. Servir très chaud.