Ingrédients
- 150 g de mâche
- 300 g de foie de volaille
- 6 cuillère(s) à soupe de vinaigre de framboises
- 200 g de framboises congelées (à décongeler)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 botte de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de cognac
Préparation
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Dans une poêle antiadhésive, mettre les épices et l'huile.
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Faire chauffer et poser les foies de volaille coupés en lamelles. Faire cuire à feu moyen.
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Flamber avec le cognac. Déglacer au vinaigre de framboises.
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Mettre sur le plat la mâche avec le persil haché. Disposer les foies de volailles et la sauce. Parsemer de framboises.
4 sur 5