Mousse au chocolat, compote de pamplemousse

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 75 g de beurre mou.
• 6 oeufs
• goutte(s) de vanille liquide.
• 1 pamplemousse rose
• 75 g de sucre

Préparation

1. La mousse : faites fondre 200 g de chocolat noir. Lissez-le en incorporant 75 g de beurre mou.

2. Cassez 6 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au mélange chocolat-beurre, en fouettant longuement. Ajoutez quelques gouttes de vanille liquide.

3.  Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Réservez 4 h au réfrigérateur.

4. Préparez la compote : rincez 1 pamplemousse rose et râpez son zeste. Pelez le pamplemousse à vif et réservez la pulpe dans une casserole avec 75 g de sucre pour confitures. Portez à ébullition, laissez cuire 5 mn. 

5. Egouttez la pulpe, laissez le sirop réduire.

6. Remettez la pulpe dans la casserole, ajoutez le zeste et laissez cuire encore 1 mn.

7. Laissez refroidir et réfrigérez.

8. Répartissez la compote dans 6 coupes et garnissez chacune d’une cuillerée de mousse.