Muhammara

Ingrédients

• 1 citron non traité
• 50 g de cerneaux de noix
• 2 cuillère(s) à soupe de chapelure
• 1 cuillère(s) à café de sucre
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillère(s) à soupe de mélasse de grenade
• 2 gousses d'ail
• 6 feuilles de menthe
• sel, poivre

Préparation

1. Rincez les poivrons, posez-les sur une grille et mettez-les au four à 180 °C, 25 à 30 mn, en les retournant souvent afin que leur peau noircisse. Retirez du four et laissez refroidir.

2. Rincez le citron et râpez son zeste au-dessus d’un bol. Coupez le citron en deux et versez son jus dans le bol d’un robot, avec les noix que vous brisez entre vos doigts, la chapelure, le sucre, l’huile et 2 cuil. à soupe de mélasse de grenade. Pelez les gousses d’ail et passez-les dans un presse-ail au-dessus du bol. Salez et poivrez.

3. Retirez la peau noire des poivrons et conservez leur pulpe en éliminant les graines ; réservez le jus qui s’écoule pendant cette opération. Ajoutez pulpe et jus dans le bol du robot et mixez jusqu’à obtention d’une crème épaisse.

4. Réservez le muhammara au réfrigérateur 1 h au moins avant de le servir, parsemé du reste de mélasse de grenade et des feuilles de menthe ciselées.entre eux.