Muffins marbrés au reblochon et amandes

Ingrédients

• 150 g de reblochon
• 1 petite betterave
• 150 g de farine de blé
• 50 g de farine de quinoa
• 3 oeufs
• 1 petitsuisse
• 6 cl de lait
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 30 g d'amandes effilées
• 1 sachet de levure
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).

2. Ecrasez la betterave coupée en dés.

3. Grattez légèrement la croûte du fromage, puis coupez-le en dés.

4. Mélangez les farines et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers, le petit-suisse, le lait et l'huile. Salez et poivrez, puis travaillez la pâte pour qu’elle soit bien lisse.

5. Versez-en la moitié dans un autre saladier.

6. Incorporez dans un des saladiers la purée de betterave, et dans l’autre les dés de reblochon.

7. Versez les deux pâtes dans des moules à muffins, en intercalant les couleurs.

8. Saupoudrez d’amandes et enfournez 20 mn environ. Les muffins se démoulent tièdes et se mangent tièdes ou à température ambiante.