Muffins betterave carotte

Ingrédients

• 2 oeufs
• 150 g de farine
• 15 cl de lait
• 8 cl d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à café de levure chimique
• 1 betterave crue
• 2 carottes
• 1 petit oignon
• 1 cuillère(s) à café de noix muscade
• 1 cuillère(s) à café de curcuma
• 50 g de bleu coupé en dés (facultatif)
• 50 g d'emmental râpé (facultatif)
• graines de sésame
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, battez les œufs entiers.

3. Ajoutez le lait, la farine, la levure, l'huile et les épices, mélangez bien.

4. Découpez l'oignon en petits dés ou mixez-le.

5. Nettoyez les carottes sous l'eau, râpez-les.

6. Pelez la betterave et râpez-la.

7. Ajoutez les légumes crus à la pâte.

8. Ajoutez les fromages.

9. Goûtez, ajustez les épices à votre goût, salez, poivrez.

10. Versez le mélange dans des petits moules individuels préalablement huilés et farinés, recouvrez de graines de sésame.

11. Enfournez pendant 30 min environ.