Muffins aux tomates séchées et raclette

Ingrédients

• 4 tranches de raclette
• 3 oeufs
• 1 petite branche de romarin
• 70 g de beurre
• 7 cl d'huile d'olive
• 70 g de tomates séchées
• 14 cl de lait
• 200 g de farine
• 3/4 sachet de levure
• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez les jaunes d’œufs avec le lait, le beurre fondu et l’huile d’olive. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées, les tomates séchées coupées en morceaux et le romarin haché finement.

2. Salez, poivrez.

3. Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.

4. À l’aide d’un fouet électrique, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la moitié de la préparation dans des moules à muffins et ajoutez le fromage coupé en dés, couvrez avec le reste de la préparation.

5. Faites cuire environ 25 mn dans un four préchauffé à 180°C. Servez tiède.