Name: Zarzuela au vin blanc de ma grand-mère
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Moule(s); 12 Palourde(s); 300 g Gousse(s) d'ail; 600 g Cabillaud; 100 g Crevette(s); 2 c Vin blanc sec; 2 Tomate(s); 1 Poivron; 1 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 0.75 l Eau; Huile; Safran; Persil; Sel poivre

Par Fourchette & Bikini

Facile

3,28 €/pers

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Ingrédients :

13,12 €

Préparation
Moule(s) 1 kg
Palourde(s) 12
Gousse(s) d'ail 300 g
Cabillaud 600 g
Crevette(s) 100 g
Vin blanc sec 2 c
Tomate(s) 2
Poivron 1
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Eau 0,75 l
Huile
Safran
Persil
Sel poivre

Préparation :

1

Essuyez pour commencer les moules, les palourdes et les calmars.
2

Découpez ensuite les calmars en fines lamelles sur une planche de cuisine.
3

Écaillez si nécessaire les poissons, nettoyez-les et détaillez-les en menus morceaux.
4

Dans une casserole contenant de l'eau portée sur feu vif, mettez-y les moules et les palourdes.
5

Laissez bouillir pour les ouvrir, puis retirez les coquilles.
6

Réservez le jus de cuisson.
7

Épluchez ensuite l'oignon ainsi que les gousses d'ail.
8

Émincez-les, et réservez-les dans un bol.
9

Lavez le poivron avec les tomates, puis retirez leurs pédoncules.
10

Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le, retirez la membrane blanche et coupez-le en petits dés.
11

Décortiquez les crevettes et réservez-les sur une assiette.
12

Lavez, pelez les tomates, coupez-les en deux, puis épépinez-les.
13

Dans un wok au feu enduit de 2 c. à soupe d'huile, faites revenir l'oignon avec l'ail et le poivron.
14

Dès que les légumes seront tendres, ajoutez les calmars et les crevettes.
15

Faites-les dorer et incorporez les poissons.
16

Assaisonnez au sel et au poivre, puis saupoudrez la préparation avec 1 capsule de safran.
17

Incorporez les tomates, puis arrosez de vin blanc et d'eau.
18

Laissez mijoter pendant 15 min environ.
19

Pendant ce temps, lavez, essorez puis hachez finement votre persil.
20

Parsemez alors votre plat, puis servez-le accompagné des croûtons frits frottés d'ail.

Astuces

Réalisez en 20 étapes cette recette de Zarzuela au vin blanc de ma grand-mère avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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