Name: Velouté patate douce et châtaigne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Patate(s) douce(s); 1 cube(s) Bouillon de légumes; 1 gousse(s) Ail; 2 c. à soupe Farine de châtaigne; 1 l Eau; 250 ml Lait de coco; Sel; Huile de noisette

Par Sabrina De Larroche Lebrat

Recette moins chère

30 min

Facile

1,91 €/pers

2 commentaires

Voici une recette que j’adore ! Simple, saine et gourmande à la fois, elle a tout pour plaire… Je la sers aussi bien en entrée dans des bols généreux qu’à l’apéritif dans des verrines. Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour la réaliser, ce qui est d’autant plus appréciable. Ce velouté peut être consommé chaud ou froid, sachant qu’une fois placé au réfrigérateur, il a tendance à épaissir… je vous conseillerais donc de le détendre avec un peu de lait de coco au moment de servir ou de veiller à ce que la préparation soit plus liquide en amont. www.parisdepices.com

Ingrédients :

7,64 €

Patate(s) douce(s) 1 kg
Bouillon de légumes 1 cube(s)
Ail 1 gousse(s)
Farine de châtaigne 2 c. à soupe
Eau 1 l
Lait de coco 250 ml
Sel
Huile de noisette

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Repos 5 min

1

Lavez, épluchez et coupez les patates douces en rondelles. Si vous utilisez la vapeur douce comme mode de cuisson, placez les rondelles de patates douces dans le tamis et laissez cuire environ 15 minutes. Vous pouvez bien sûr les cuire à l’eau pendant 20-25 minutes.
2

Dans un grand récipient (si possible en verre : saladier, jatte, cul de poule), placez un cube de bouillon de légumes, l’ail dégermé haché et la farine de châtaigne. Versez l’eau chaude sur ces ingrédients et laissez infuser 5 minutes.
3

Une fois cuites, ajoutez les patates douces et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté bien homogène. Ajoutez le lait de coco, salez à votre convenance et mixez à nouveau. Au moment du service, je vous conseille d’ajouter un filet d’huile de noisette sur votre velouté, voire quelques graines de courge grillées à sec. C’est un délice !

Astuces

Pour cette recette de Velouté patate douce et châtaigne, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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