Name: Velouté de poireaux au cidre et au lardons
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 400 c. à soupe Blanc(s) de poireau(x); 2 Pomme(s); 1 Oignon(s); 1 l Cidre brut; 2 cube(s) A corriger; 200 g Lardons; 1 verre(s) Lait écrémé; 20 g Beurre; Sel poivre

Velouté de poireaux au cidre et au lardons

Par Jeanine

Recette moins chère

1 h

Facile

1,94 €/pers

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Ingrédients :

7,76 €

Préparation
Blanc(s) de poireau(x) 400 c. à soupe
Pomme(s) 2
Oignon(s) 1
Cidre brut 1 l
A corriger 2 cube(s)
Lardons 200 g
Lait écrémé 1 verre(s)
Beurre 20 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 20 min

1

Epluchez et épépinez les deux pommes. Coupez la premiére en petits dés, citronnez-la et réservez. Découpez l'autre en quartiers. Lavez et rincez les poireaux.
2

Dans une marmite, faites dorer au beurre l'oignon et les poireaux.
3

Versez le cidre. A la premiére ébullition, ajoutez le bouillon de volaille, les quartiers de pomme et le lait.
4

Laissez mijoter le velouté 20 min, salez, poivrez et mixez.
5

Faites bouillir les lardons dans une casserole, égouttez et réservez sur du papier absorbant.
6

Répartissez dans 4 bols les dés de pomme que vous citronnez puis versez-y le velouté.
7

Ajoutez les lardons juste au moment de déguster.

Astuces

Remplacez le lait par de la crème fraîche allégée à 15 % de MG pour plus d'onctuosité.

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