Voici un velouté de potimarron aux châtaignes est une bonne soupe facile à réaliser qui ne vous prendra que quelques minutes. Composée ainsi de crème fraiche épaisse, de châtaignes cuites, d'oignon, de cerfeuil et de muscade cette soupe de potimarron sera ainsi idéale pour vous faire plaisir lors d'un repas en famille.
Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines. Epluchez-le et détaillez la chair en dés. Pelez et émincez l'oignon. Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen, dans un faitout ou dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon 2 min. Ajoutez les dés de potimarron et 1L d'eau.
Portez à ébullition. Salez. Réduisez le feu et laissez cuire 20 min. Coupez les châtaignes en lamelles. Ajoutez la crème fraîche et la noix muscade, dans le faitout. Poivrez. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le potimarron en purée.
Portez à ébullition. Ajoutez les châtaignes dans le fond d'une soupière préalablement chauffée. Versez le velouté de potimarron bouillant dessus. Parsemez de feuilles de cerfeuil. Servez aussitôt.
Pour réaliser ce velouté de potimarron, il est également possible de remplacer cette courge par du potiron qui se mariera très bien avec la châtaigne.
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