Détachez les fleurettes du chou-fleur, lavez-les et taillez-les grossièrement. Dans une marmite, faites-les revenir dans le beurre et le curry.
Ajoutez le cube de bouillon, l’eau et la crème fraîche. Couvrez et laissez cuire environ 35 min.
Mixez le tout et vérifiez l’assaisonnement. Avant de servir, ciselez la ciboulette et parsemez-en les assiettes. Taillez ensuite des petits dès de pain de mie et faites-les frire dans de l'huile pour les proposer à part.
Ajoutez avant de servir un peu de chou-fleur cru râpé dans le velouté pour apporter du croquant à la recette.
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