Name: Velouté de cèpes et croquants au parmesan fait maison
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 600 g Cèpe(s); 15 g Farine; 1 Ail; 30 g Beurre; 50 cl Bouillon de volaille; 30 cl Crème fraîche (épaisse); 20 g Amandes effilées; 130 g Parmesan râpé; Thym; Sel poivre

veloute de cepes et croquants au parmesan fait maison

Par nadeige

Recette moins chère

35 min

Facile

2,89 €/pers

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Ingrédients :

11,56 €

Préparation
Cèpe(s) 600 g
Farine 15 g
Ail 1
Beurre 30 g
Bouillon de volaille 50 cl
Crème fraîche (épaisse) 30 cl
Amandes effilées 20 g
Parmesan râpé 130 g
Thym
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 20 min

1

Prenez vos cèpes et nettoyez-les. Sur votre planche de cuisine, coupez-les finement.
2

Épluchez l'ail. Mettez de côté.
3

Dans une casserole au feu, préparez 50 cl de bouillon de volaille.
4

Pendant ce temps, prenez une poêle, puis, posez-la sur un autre feu.
5

Faites-y fondre du le beurre.
6

Après, faites-y rissoler les cèpes. Ajoutez l'ail.
7

Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 12 min à feu doux.
8

Retirez la préparation puis, hors du feu, ajoutez la crème fraîche.
9

Mixez le velouté pour obtenir une onctuosité. Réservez.
10

Dans un fait-tout, mélangez le parmesan râpé aux amandes.
11

Ajoutez la farine puis, poivrez.
12

Pour réalisez vos croquants, beurrez une poêle.
13

Déposez-y 1 c. à soupe du mélange "parmesan aux amandes".
14

Réalisez une galette puis, faites-y rissoler chaque face.
15

Faites la même chose avec le reste du mélange.
16

Pour servir, versez le velouté dans des pots.
17

Poivrez et saupoudrez de thym.
18

Joignez les croquants.
19

Dégustez.

Astuces

Pour cette recette de Velouté de cèpes et croquants au parmesan fait maison, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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