Name: Velouté de carottes et émulsion
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 245 g Fines herbes; 500 g Carotte(s); 2 Pomme(s) de terre; 75 cl Bouillon de volaille; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 25 cl Lait; 100 g Beurre; 8 tranche(s) Poitrine de porc fumée; 200 mg Crème liquide 30 % MG

Par Boursin

Recette moins chère

50 min

Facile

1,82 €/pers

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Ingrédients :

7,28 €

Préparation
Fines herbes 245 g
Carotte(s) 500 g
Pomme(s) de terre 2
Bouillon de volaille 75 cl
Concentré de tomate 1 c. à soupe
Lait 25 cl
Beurre 100 g
Poitrine de porc fumée 8 tranche(s)
Crème liquide 30 % MG 200 mg

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min

1

Préchauffez le four à 200°C en position grill. Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans le beurre avec le concentré de tomate pendant 5 min. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 30 min. Disposez les tranches de poitrine sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 5 mn jusqu’à obtenir une coloration prononcée.
2

Mélangez la crème liquide et le Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes Light et assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Garnissez un siphon, enclenchez une cartouche de gaz puis réservez au frigo en position horizontale.
3

Mixez les carottes/pommes de terre avec le bouillon et le lait.
4

Dressez le velouté dans un grand verre, garnissez d’émulsion au Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes Light et déposez une ou deux chips de poitrine de porc fumée.

Astuces

Si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez monter la crème en chantilly ferme et rajouter le Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes Light délicatement avec une spatule.

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