Name: Velouté d'asperges aux moules
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 botte(s) Asperge(s) verte(s); 1 l Moule(s); 75 cl Bouillon de poule; 150 g A corriger; 30 g Maïzena; 1 c. à café Crème fraîche; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

38 min

Facile

2,52 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

10,08 €

Préparation
Asperge(s) verte(s) 1 botte(s)
Moule(s) 1 l
Bouillon de poule 75 cl
A corriger 150 g
Maïzena 30 g
Crème fraîche 1 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 18 min

1

Grattez et lavez les moules. Placez-les dans une casserole et faites-les ouvrir en chauffant 3 min. Retirez la chair et réserver au chaud. Filtrez et réservez le jus.
2

Nettoyez les asperges en enlenvant les points et réservez-les au chaud.
3

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poule. Lorsqu'il frémit, plongez les asperges étêtées et laissez cuire 10 min et égouttez-les. Placez délicatement les têtes dans un panier ou un égouttoir et plongez-le dans le bouillon pendant 5 min et égouttez-les.
4

Mixez les tiges d'asperges avec la créme fraîche et passez au tamis.
5

Délayez la maïzena dans le jus des moules. Ajoutez alors le bouillon de poule et la créme d'asperges. Faites cuire pendant 5 min. Rectifiez l'assaisonnement.
6

Servez aussitôt dans des assiettes creuses chaudes garnies de pointes d'asperges et de moules.

Astuces

Pour cette recette de Velouté d'asperges aux moules, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.