13 commentaires
La Truffade est une spécialité Auvergnate confectionnée avec des pommes de terre, de la Tomme fraîche et agrémentée d'ail. Généralement servi avec une salade verte en période hivernale, il fait le bonheur de tous les gourmands. Facile et rapide, cette recette traditionnelle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Convivial et généreux, la Truffade vous permettra de vous régaler en toute simplicité.
Ingrédients :
7,60 €
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Préparation :
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1
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les puis coupez-les en rondelles fines. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les.
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2
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, l'ail et les lardons. Faites cuire le tout pendant 15 min. environ en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement.
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3
Après 15 min. de cuisson, ajoutez la tomme fraîche coupée en petits morceaux. Lorsque le fromage est bien fondu, retirez la poêle du feu. Servez la truffade bien chaude.
Astuces
Selon vos envies et vos goûts, la Truffade peut se réaliser avec d'autres fromages. Vous pouvez remplacer la Tomme fraîche par du Cantal entre-deux-persil ou éventuellement du Salers. Vous obtiendrez des Truffades originales et savoureuses.
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Commentaires :
Ce ne sont pas des "tomates fraîches " mais de la "tomme fraîche" dans les ingrédients.
Merci Catherine de Clermont Ferrand, car tous les internautes critiquent cette recette, mais personne ne la donne. Au moins, vous, c'est du concret. Pourqoui ne pas la mettre en recette sur le site ?
La truffade ne se fait pas avec de l'huile d'olive et les pommes de terre ne sont pas cuites à l'eau. C'est un plat du cantal et non de la provence...
Les pommes de terre ne se font pas cuire à l'eau mais en rondelles à l'étouffée. En fin de cuisson, on ajoute la tomme fraîche coupée en lamelles, de l'ail et du persil. Bien remuer et soulever pour faire filer le fromage.
C'est très bon !!!
Faites cuire les pommes de terre coupées en lamelles directement dans la poêle, avec 3 c. à soupe d'huile. Ajoutez la tomme fraîche, coupez en fines lamelles. Salez et poivrer. Accompagnez avec du jambon d'auvergne.
C'est incroyable cette recette de truffade. Rien à voir avec une truffade et en plus aucun accompagnement....
Même étant franc comtois, on sait que la truffade ne se fait pas à l'huile d'olive et ni à la vapeur !!!
Entièrement d'accord cette recette n'est pas authentique de part l'huile d'olive et la cuisson des pommes de terre à l'eau !!! Vive la cuisine traditionnelle auvergnate !
En accord complet avec les précédents commentaires. Manifestement, il s'agit d'une erreur d'appelation mais la Truffade n'a jamais comportée d'huile d'olive ni de pommes de terre cuite à l'eau.
Je suis tout à fait d'accord avec Bruno et Catherine; ayant toujours mangé auvergnat du fait de ma grand mère vivant à Espinat proche d'Aurillac; je n'ai jamais vu d'huile d'olive ni de pomme de terre cuite à l'eau avant et je peux en parler la faisant moi même. Pourquoi pas se servir du micro-ondes en plus !!
Je confirme le commentaire de Catherine de clermont, pas de cuisson à l'eau, pas d'huile d'olive mais du lard gras (tout blanc, salé), c'est un plat auvergnat et non méditéranéen. Appelez votre recette comme vous voulez mais pas TRUFFADE
Ayez pitié des auvergnats !!! La truffade bien faite c'est excellent mais là qui peut en avoir envie !! On ne fait pas cuire les pommes de terre à l'eau mais dans une cocotte ou une poêle mais toujours avec un couvercle comme des pommes de terre sautées. Quand les pommes de terre sont bien rissolées, on ajoute un peu d'ail, sel, poivre et on fait fondre la tomme sur les pommes de terre à couvert et c'est autre chose !!!! Variante on peut ajouter aussi des lardons déjà rissolés en même temps que l'ail et bon appétit de la part d'une auvergnate !