3 commentaires
Ingrédients :
11,28 €
- Pour la brioche:
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- Pour la créme pâtissiére:
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- Pour la créme au beurre:
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Préparation :
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1
Pour la brioche :
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2
Faites préchauffer le four th.6 (180°C).
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3
Délayez la levure dans le lait tiéde et mélangez-la à la farine. Laissez reposer 2 heures.
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4
Puis versez-y en puits les oeufs entiers battus, le sucre, le sel et le beurre ramolli. Mélangez bien le tout puis incorporez le levain, pétrissez pendant au moins 1/4 h. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 2 heures.
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5
Beurrez un moule à tarte, déposez-y la pâte bien levée, badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez environ 30 min.
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6
Pour la créme pâtissiére :
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7
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. Retirez du feu et laissez infuser. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la farine.
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8
Versez le lait bouillant tout en fouettant, puis faites épaissir la créme sur le feu sans cesser de mélanger pendant 2 min.
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9
Pour la créme au beurre :
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10
Mélangez le sucre en poudre et l'eau. Battez au fouet les jaunes d'oeufs et le sirop, ajoutez le beurre en pommade.
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11
Mélangez la créme pâtissiére à la créme au beurre.
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12
Coupez la brioche en 2 dans son épaisseur. Répartissez la créme sur le fond, recouvrez et mettez au réfrigérateur.
Astuces
Pour cette recette de Tropézienne, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tropeziennes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
C'etait très bon ... mais ce n'était absolument pas une tropezienne !!! brioche... pas du tout moelleuse... trop compact , à la préparation la pate est trop liquide impossible de faire une boule !!!! quant à la crème... très bonne mais bien trop fluide !!! impossible de la faire tenir au milieu de la brioche. dommage ...
Je sais que j'ai déjà mangé une tropézienne maison, et franchement c'est trop bon, et c'est facile à faire.
Attention, il faut cuire le sirop a 127°C et le couler à chaud sur les oeufs sans arrêter de les mélanger au batteur électrique. Quand le mélange est froid et mousseux, mettre le beurre en pommade et le laisser se mélanger au moins 10 min pour avoir une crème au beurre bien lisse et légère.