Name: Tourte de bettes niçoise
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 500 feuilles Bette(s); 2 Pomme(s); 2 Figues sèches; 40 g Pignon(s) de pin; 100 g Raisin de Corinthe; 1 Citron(s); 2 Œuf(s); 1 Jaune(s) d'œuf(s); 250 cl Crème pâtissière; 5 cl Eau de vie; 1 c. à soupe Huile; Sel

Par jerome lesage

1 h 10 min

Facile

1,76 €/pers

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Ingrédients :

10,56 €

Préparation
Bette(s) 500 feuilles
Pomme(s) 2
Figues sèches 2
Pignon(s) de pin 40 g
Raisin de Corinthe 100 g
Citron(s) 1
Œuf(s) 2
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Crème pâtissière 250 cl
Eau de vie 5 cl
Huile 1 c. à soupe
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Repos 10 min

1

Faites macérer les raisins dans l'eau-de-vie.
2

Rincez bien les feuilles de bettes
3

Faites-les cuire 3 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez, égouttez-les en les pressant bien dans vos mains.
4

Epongez-les avec du papier absorbant, hachez-les grossiérement.
5

Râpez le zeste de citron, épluchez les pommes et coupez-les en fines rondelles
6

Arrosez-les de jus de citron.
7

Coupez les figues en morceaux,
8

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
9

Huilez un moule de 27 cm, étalez la moitié de la pâte, garnissez-en le moule avec la créme pâtissiére et étalez la garniture de bettes.
10

Étalez le reste de la pâte, recouvrez-en la surface et soudez les bords en les pinçant entre vos doigts mouillés.
11

Pratiquez une cheminée au centre de la tourte afin que la vapeur puisse s'échapper.
12

Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 min.
13

Démoulez et servez tiéde ou froid.

Astuces

Pour cette recette de Tourte de bettes niçoise, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tourtes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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