Plongez les brocolis dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 5 min. Egouttez les brocolis, puis coupez les pieds en tranches fines.
Epointez les courgettes, lavez le poireau et la carotte, puis passez les 3 légumes au mixeur avec la râpe à gros trous.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le poireau, les courgettes et la carotte et faites-les revenir pendant 5 min. Salez, poivrez, ajoutez les brocolis et faites-les revenir. Mélangez et laissez cuire encore 10 min.
Retirez la poêle du feu, salez, poivrez puis laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte en vous aidant du papier dans lequel elle est enveloppée. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis recouvrez-le avec la moitié de la ricotta. Superposez les légumes assaisonnés. Mettez le reste de ricotta dans une jatte, ajoutez-y les oeufs légérement battus, puis battez le tout au fouet à main. Ajoutez le parmesan râpé et la créme fraîche puis mélangez. Versez le mélange ainsi obtenu sur les légumes. Repliez les bords de la pâte en les pinçant avec les doigts.
Enfournez pendant 30 min. Servez-la chaude ou tiéde.
Recette Galbani
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