Name: Terrines de poissons
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 600 filets Saumon; 400 filets Filet(s); 300 filets Filet(s) de merlan; 300 g Pâte(s) brisée(s); 6 Œuf(s); 50 g Crème fraîche; 2 Carotte(s); 3 c. à soupe Petits pois; 1 Tomate(s); 0.5 verre(s) Vin blanc sec; Beurre; Sel poivre; Pour dorer:; 1 Jaune(s) d'œuf(s)

Par Lulu

Recette moins chère

1 h 35 min

Facile

3,90 €/pers

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Ingrédients :

23,40 €

Préparation
Saumon 600 filets
Filet(s) 400 filets
Filet(s) de merlan 300 filets
Pâte(s) brisée(s) 300 g
Œuf(s) 6
Crème fraîche 50 g
Carotte(s) 2
Petits pois 3 c. à soupe
Tomate(s) 1
Vin blanc sec 0,5 verre(s)
Beurre
Sel poivre

Pour dorer:
Jaune(s) d'œuf(s) 1

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 1 h
Repos 1 h

1

Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer 1 heure. Mettez une casserole d'eau à bouillir.
2

Passez au mixeur les filets de merlan. Ajoutez les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Malaxez bien le tout.
3

Epluchez carottes et petits pois. Jetez-les dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 5 min.
4

Egouttez. Coupez les carottes en petits cubes. Pelez la tomate. Epépinez-la, découpez la pulpe en petits dés.
5

Ajoutez carottes et tomates à la farce ainsi que les petits pois.
6

Beurrez un moule à cake. Prélevez une petite partie de la pâte brisée (environ 1/4) pour recouvrir le pâté.
7

Etalez les 3/4 restants et garnissez-en le moule en laissant déborder à l'extérieur 2 cm de pâte environ.
8

Garnissez le moule de couches alternées de farce et de filets des 3 poissons.
9

Etalez le morceau de pâte mis de côté en formant un rectangle aux dimensions du dessus du moule.
10

Posez ce couvercle sur la farce. Humectez les bords de pâte qui dépassent du moule et rabattez-les sur le couvercle. Soudez en pinçant les bords.
11

Battez le jaune d'oeuf avec 1 c. à café d'eau et dorez au pinceau le dessus du pâté.
12

Au centre, découpez un petit trou rond pour former une cheminée et laissez s'échapper la vapeur de cuisson.
13

Maintenez le ouvert à l'aide d'un petit carton roulé en cheminée. Faites cuire 1 heure à four moyen th. 6 à 7.
14

Servez froid avec du citron.

Astuces

Pour cette recette de Terrines de poissons, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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