Name: Terrine de queues de boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 morceau(x) Bœuf; 500 g Carotte(s); 15 c. à soupe Oignon(s) blanc(s); 1 Oignon(s); 8 feuille Gélatine; 1 botte(s) Ciboulette; Thym; Laurier; 50 g Beurre; Persil; Sel poivre

Par Lulu

Recette moins chère

3 h 50 min

Facile

2,65 €/pers

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Recette postée par Lulu Bergeotte

Ingrédients :

21,20 €

Préparation
Bœuf 1 morceau(x)
Carotte(s) 500 g
Oignon(s) blanc(s) 15 c. à soupe
Oignon(s) 1
Gélatine 8 feuille
Ciboulette 1 botte(s)
Thym
Laurier
Beurre 50 g
Persil
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 3 h 20 min

1

Dans une cocotte couvrez les morceaux de viande d'eau froide et portez à ébullition. Ecumez soigneusement. Ajoutez l'oignon une carotte un peu de thym 2 feuilles de laurier et quelques brins de persil puis 1 c a soupe de gros sel.
2

Laissez cuire 2h30 à frémissement (jusqu'à ce que la chair se détache des os.
3

Mettez les feuilles de gélatine à ramollie dans un bol d'eau froide. Retirez la viande de la casserole et séparez la viande des os jetez,
4

Les os, effeuillez (faites de la charpie). Filtrez le bouillon de cuisson de la viande et ajoutez lui la gélatine.
5

Epluchez les oignons et les carottes coupez ces dernières en rondelles. Dans une sauteuse mettre à cuire pendant 5 à 10mn les oignonsblancs et les carottes à l'étuvée avec un peu d'eau en lkeur ajoutant du beurre et une pincée de sel.
6

Tapisser une terrine de flipm alimentaire.
7

Y verser 1/2cm de gelée laissez prendre au frigo puis posez dessus une couche de carottes, versez à nouveau de la gelée puis mettez de la viande des oignons et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par de la gelée mettre un peu de ciboulette sur la viande entre chaque couche si vous voulez faire prendre une nuit au frig

Astuces

Pour cette recette de Terrine de queues de boeuf, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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