Name: Terrine de porc et poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 600 g Chair à saucisse(s); 500 c. à soupe Blanc(s) de poulet; 12 tranche(s) A corriger; 90 g Farine; 1 Échalote(s) hachée(s); 1 branche(s) Persil hâché; 1 Œuf(s); 1 Feuille(s) de laurier; 1 brin(s) Thym; 5 cl Cognac; 7.5 cl Eau; Sel poivre

Par virginie

2 h

Facile

1,80 €/pers

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Ingrédients :

14,40 €

Préparation
Chair à saucisse(s) 600 g
Blanc(s) de poulet 500 c. à soupe
A corriger 12 tranche(s)
Farine 90 g
Échalote(s) hachée(s) 1
Persil hâché 1 branche(s)
Œuf(s) 1
Feuille(s) de laurier 1
Thym 1 brin(s)
Cognac 5 cl
Eau 7,5 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Préchauffez le four th.7 (200°C).
2

Mélangez la chair, l'oignon, l'oeuf, le persil, du sel, du poivre et la moitié de cognac.
3

Déposez 1/3 de la chair, une couche de lard, une couche de poulet et une couche de lard.
4

Recommencez 1/3 de chair, du lard, du poulet et du lard, terminez par la chair.
5

Déposez le thym et le laurier et arrosez du reste de cognac.
6

Fermez la terrine en la soudant avec le mélange de farine et d'eau.
7

Enfournez au bian marie pendant 1 h 30.
8

Une fois cuite, si vous le désirez, enlevez la graisse encore chaude et faites une gelée à mettre dans la terrine.
9

Laissez refroidir.
10

Placez le bocal au frais jusqu'à dégustation.

Astuces

Pour cette recette de Terrine de porc et poulet, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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