Name: Terrine de poulet sauce suprême
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Poulet; 2 Carotte(s); 1 Navet(s); 1 Oignon(s); 1 Céleri; 3 Œuf(s); Sel, poivre en grains; Pour la béchamel :; 20 g Beurre; 20 g Farine; 0.25 l Lait froid; Muscade; Pour la sauce suprême :; 0.25 l A corriger; 20 g Beurre; 20 g Farine; 1 dl Crème fraîche

Par Michèle de Carry le Rouet

Recette moins chère

2 h 30 min

Facile

3,17 €/pers

4 commentaires

Très bon, très belle présentation.

Ingrédients :

19,02 €

Préparation
Poulet 1 kg
Carotte(s) 2
Navet(s) 1
Oignon(s) 1
Céleri 1
Œuf(s) 3
Sel, poivre en grains

Pour la béchamel :
Beurre 20 g
Farine 20 g
Lait froid 0,25 l
Muscade

Pour la sauce suprême :
A corriger 0,25 l
Beurre 20 g
Farine 20 g
Crème fraîche 1 dl

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 1 h 30 min

1

Mettez le poulet dans 1 l et 1/2 d'eau froide. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez les légumes épluchés et coupés en morceaux, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.
2

Préchauffez le four th.6 (180°C).
3

Préparez la béchamel, assaisonnez, ajoutez la muscade, laissez épaissir à feu doux et laissez refroidir.
4

Désossez le poulet cuit, mixez la chair, mélangez à la béchamel et ajoutez les oeufs entiers.
5

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
6

Enfournez au bain-marie pendant 30 min.
7

Préparez la sauce avec le beurre, la farine, le bouillon de poulet, liez avec la créme, rectifiez l'assaisonnement.
8

Servez la terrine coupée en tranches avec la sauce suprême.

Astuces

Pour cette recette de Terrine de poulet sauce suprême, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Même avec du blanc de poulet, nous avons vraiment aimé cette terrine. Essayez-la! Elle est super ! Merci.

Isa

19 février 2008

Personnellement, je préfère avec du blanc de poulet pour la rapidité. Néanmoins, j'admets que c'est moins bon quand on ne prend pas le temps nécessaire.

Carine

17 juin 2007