Name: Terrine de poulet
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 800 g Escalope(s) de poulet; 3 Carotte(s); 2 Courgette(s); 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Poireau(x); 1 Oignon(s); 2 Branches de céleri; 5 brin(s) Persil; 1 brin(s) Estragon; 2 Sachet de gelée de madère (Maggi); Sel, poivre

Par Sylvie

Recette moins chère

1 h 20 min

Intermédiaire

2,75 €/pers

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Ingrédients :

16,50 €

Escalope(s) de poulet 800 g
Carotte(s) 3
Courgette(s) 2
Poivron(s) rouge(s) 1
Poireau(x) 1
Oignon(s) 1
Branches de céleri 2
Persil 5 brin(s)
Estragon 1 brin(s)
Sachet de gelée de madère (Maggi) 2
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 40 min
Repos 12 h

1

Rincez poireau et branches de céleri et liez-les ensemble. Epluchez oignon. Placez-les dans une cocotte. Versez 1,5 l d'eau, salez, poivrez. Faites bouillir 10 min.
2

Ajoutez carottes pelées et coupées en bâtonnets (coupez-les en rondelles c'est plus facile) et d'escalopes de poulets découpées en gros cubes (découpez-les en petits cubes plus rapide à cuire). Faites cuire encore 10 min.
3

Rincez et séchez courgettes. Coupez-les également en cubes (ou en rondelles, selon votre choix) Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire 10 min encore. Rajoutez si besoin 1/2 litre d'eau.
4

Rincez et séchez poivron rouge. Coupez la chair en fines lanières (ou en lamelles).
5

Egouttez le poulet et les légumes. Eliminez l'oignon, le poireau et les branches de céleri.
6

Filtrez le bouillon et reversez le dans la cocotte. Portez à nouveau à ébullition. Ajoutez sachets de gelée madère (Maggi), 10 feuilles d'estragon et brin de persil ciselé. Mélangez, laissez refroidir.
7

Versez une couche de 2 cm de bouillon dans une terrine et faites prendre 15 min au réfrigérateur.
8

Disposez en couches successives la moitié du poulet, des légumes et les lanières de poivron. Versez la moitié du bouillon.
9

Faites prendre 30 min au frais (réfrigérateur).
10

Disposez le reste des ingrédients. Recouvrez de bouillon et placez 12 heures au réfrigérateur.
11

Servez frais.

Astuces

Pour cette recette de Terrine de poulet, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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