Name: Terrine de saumon, sole et merlan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 500 g Épinards (surgelé); 400 g Chair de saumon; 500 g Filet(s) de merlan; 600 filets Filet(s) de sole; 1 Oignon(s) émincé(s); 250 lamelles Champignon(s); 1 c. à soupe Persil hâché; 1 c. à soupe Huile d'olive; 25 cl Fumet de poisson; 2 c. à soupe Maïzena; Piment de cayenne

Par Michèle de Carry le Rouet

2 h

Facile

2,55 €/pers

4 commentaires

Ingrédients :

15,30 €

Préparation
Épinards (surgelé) 500 g
Chair de saumon 400 g
Filet(s) de merlan 500 g
Filet(s) de sole 600 filets
Oignon(s) émincé(s) 1
Champignon(s) 250 lamelles
Persil hâché 1 c. à soupe
Huile d'olive 1 c. à soupe
Fumet de poisson 25 cl
Maïzena 2 c. à soupe
Piment de cayenne

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 30 min
Repos 12 h

1

Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez sécher 20 min, ajoutez le persil, laissez cuire encore 2 min puis ajoutez le jus de citron et réservez.
2

Mélangez la maïzena dans le fumet de poisson. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Réservez.
3

Faites sécher les épinards à feu doux.
4

Préchauffez le four th.6 (180°C).
5

Mixez-les avec la chair de merlan, le fumet de poisson et les champignons.
6

Vérifiez l'assaisonnement et mettez un peu de piment. Ajoutez le saumon coupé en dés.
7

Beurrez une terrine, disposez-y une couche de filets de sole en alternant avec la farce. Tassez bien.
8

Enfournez pendant 45 min.
9

Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 12 heures minimum.

Astuces

Pour cette recette de Terrine de saumon, sole et merlan, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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