Name: Tendrons de veau au vin blanc façon provençale
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 8 Tendron de veau; 0.5 l Vin blanc; Concentré de tomate; Fond de veau; 100 g Farine; 2 Oignon(s); 3 gousse(s) Ail; Persil; 1 Bouquet(s) garni(s); Huile d'olive; Sel, poivre

tendrons de eau au vin blanc facon provencale

Par jalila

20 min

Facile

4,50 €/pers

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Ingrédients :

18,00 €

Tendron de veau 8
Vin blanc 0,5 l
Concentré de tomate
Fond de veau
Farine 100 g
Oignon(s) 2
Ail 3 gousse(s)
Persil
Bouquet(s) garni(s) 1
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 20 min

1

Epluchez, lavez l’oignon puis sur une planche de cuisine, émincez-le.
2

Epluchez, lavez l’ail puis hachez-le.
3

Lavez le persil puis ciselez-le.
4

Faites passer les tendrons dans de la farine pour qu’ils en soient enrobés.
5

Faites chauffer une cocotte au feu, après y avoir versé un peu d’huile.
6

Faites-y rôtir vos tendrons sur chaque face.
7

Une fois que ces tendrons sont bien colorés, ajoutez les oignons dans la cocotte.
8

Laissez cuire pendant 8 min sur feu moyen.
9

Salez puis poivrez.
10

Ajoutez ensuite le vin blanc puis veillez à gratter les sucs au fond de la cocotte.
11

Diluez dans un bol, 4 c. à café de fond de veau dans un ¼ de litre d’eau.
12

Ajoutez également dans la cocotte, le précédent mélange ainsi que l'ail, le persil, le bouquet garni (thym, laurier) et 1 c. à soupe de concentré de tomate.
13

Laissez cuire à couvert sur feu très doux pendant 2h.
14

Faites réduire votre sauce en fin de cuisson.
15

Pour une bonne liaison, ajoutez 1 c. à soupe de farine diluée dans une faible quantité d'eau.
16

Servez accompagné de pâtes.

Astuces

Pour cette recette de Tendrons de veau au vin blanc façon provençale, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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