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La tbikha sfaxienne, une soupe épaisse aux lentilles de Sfax est une recette tunisienne assez différente de la traditionnelle tbikha algérienne ou algérois qui est un ragoût de légumes, le plus souvent avec des fèves. Cette tbikha sfaxienne, facile à préparer est une soupe d'hiver très réconfortante.
Ingrédients :
3,84 €
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Préparation :
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1
Mettez les lentilles dans un autocuiseur ou une cocotte minute. Recouvrez -les avec 1,5 litre d'eau salée avec 1 grosse pincée de gros sel. Faites cuire 10 minutes à partir du sifflement de la soupape.
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2
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir l'oignon pelé et émincé avec 2 cuillères d'huile. Ajoutez les épices, l'ail pelé et écrasé ou pressé. Déglacez avec ½ verre d'eau et ajoutez la tomate concassée. Salez et poivrez.
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3
Laissez mijoter à petit feu à découvert pour faire réduire la sauce pendant 15 minutes environ.
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4
Sortez les lentilles de la cocotte. Réservez 4 cuillères à soupe rase de lentilles pour dresser. Écrasez le reste des légumineuses pour les réduire en purée avant de les mélanger dans la cocotte ou la sauteuse à la sauce tomates.
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5
Poursuivez la cuisson à feu doux 3-4 minutes pour bien mélanger les lentilles et les tomates.
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6
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, ajouter si c'est à votre goût une petite cuillère d'harissa.
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7
Servez dans 4 assiettes creuses, parsemez à la surface dans chacune des lentilles entières que vous avez réservées et de la coriandre ciselée.
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8
Accompagnez de tranches de pain grillé frotté à l'ail et arrosé de quelques gouttes d'huile d'olive.
Astuces
Pour cette recette de Tbikha sfaxienne, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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