Name: Tatins de foie gras aux pommes vertes à ma façon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Pâte(s) feuilletée(s); 1 g Foie gras de canard; 4 Pomme Reinette(s); Graisse de canard; Vin; Crème liquide; Sel poivre

Tatins de foie gras aux pommes vertes à ma façon

Par pasquale

40 min

Facile

8,00 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

48,00 €

Préparation
Pâte(s) feuilletée(s) 250 g
Foie gras de canard 1 g
Pomme Reinette(s) 4
Graisse de canard
Vin
Crème liquide
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Repos 20 min

1

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
2

Lavez les pommes et pelez-les.
3

Videz-les sans les couper.
4

Découpez-les en rondelles de 4 à 5 mm tout en gardant le trou au centre.
5

Mettez la graisse de canard dans une poêle et faites frire les tranches de pommes pendant7 min.
6

Puis, égouttez-les. Utilisez deux poêles si c'est nécessaire.
7

Parallèlement, faites chauffer de l’eau dans une casserole.
8

Sur votre planche de cuisine, découpez le foie gras en 8 tranches avec un couteau dont la lame a été trempée dans de l'eau chaude.
9

Prenez des moules et dans chaque moule, déposez 3 à 4 tranches de pomme en les chevauchant.
10

Salez modérément.
11

Portez au feu une poêle anti-adhésive et faites saisir 4 tranches de foie gras sur chaque côté.
12

Salez, poivrez.
13

Ajoutez une tranche foie gras sur chaque couche de pomme et laissez refroidir le tout.
14

Déroulez la pâte feuilletée et découpez des ronds un peu plus grands que les moules.
15

Recouvrez l'intérieur des moules avec les ronds découpés et mettez-les au frigo pour 20 min.
16

Retirez-les du frigo et enfournez-les pendant 12 min.
17

Pendant que la tarte cuit, portez à ébullition dans une casserole 1 verre de Porto.
18

Laissez bouillir jusqu'à moitié puis ajoutez la crème fraîche.
19

Remuez et laissez mijoter pendant 2 min supplémentaires.
20

Salez, poivrez.
21

Sortez à présent les tartes du four, laissez-les reposer 30 sec sur une plaque chaude et démoulez-les sur des plats individuels.
22

Faire revenir les 4 tranches de foie gras qui restent et placez-les sur les tartes tatins.
23

Recouvrez-les de la préparation de porto.
24

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Tatins de foie gras aux pommes vertes à ma façon, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.