Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
Lavez et essuyez les courgettes. Coupez en rondelles fines et faites dorer à feu doux, à l’huile d’olive, dans une poêle. Salez, poivrez, ajoutez l’origan séché, laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert.
Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée. Découpez quatre cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce et garnissez quatre moules à tartelette. Piquez le fond à la fourchette, réservez au frais quelques instants.
Étalez sur chaque tartelette des haricots secs ou des poids se cuisson et précuire à blanc une dizaine de minutes (sans coloration).
Dans un grand bol, battez les oeufs à la fourchette. Ajoutez la crème, le curry, salez, poivrez. Égouttez le thon.
Sur chaque fond de tarte, répartissez les rondelles de courgettes puis le thon. Versez par-dessus les oeufs battus. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées. Servez avec une salade verte.
Hors saison, vous pouvez remplacer les courgettes par des poireaux.
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