Name: Tartelette automne : « Automne fauve » : châtaigne aux poires et confit de raisins
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte brisée; 10 Poire(s); 600 g Farine; 20 cl Eau; 200 g Beurre; Pour le confit; 150 g Raisins secs; 100 g Amande(s); 30 cl Eau; 30 g Miel; 1 pincée(s) Sel; Sucre

tartelette automne automne fauve chataigne aux poires et confit de raisins

Par Le Meilleur Pâtissier

20 min

Intermédiaire

3,50 €/pers

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Ingrédients :

21,00 €

Pour la pâte brisée
Poire(s) 10
Farine 600 g
Eau 20 cl
Beurre 200 g

Pour le confit
Raisins secs 150 g
Amande(s) 100 g
Eau 30 cl
Miel 30 g
Sel 1 pincée(s)
Sucre

Préparation :

Préparation 20 min

1

Trancher une poire en tranches très fines.
2

Disposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
3

Laisser sécher 2 heures à four moyen (100°).
4

Etape 1 : la pâte brisée châtaigne
5

Dans une casserole faire fondre le beurre dans l'eau sans porter à ébullition.
6

Dans un saladier mélanger les 3 farines au fouet.
7

Creuser un puits et y verser le beurre fondu.
8

Mélanger la pâte rapidement à la feuille ou à la spatule.
9

Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.
10

Foncer la pâte dans les moules.
11

Cuire la pâte à blanc 15 minutes à 160°.
12

Etape 2 : le confit de fruits secs
13

Hacher les amandes au couteau.
14

Ebouillanter les raisins et égoutter.
15

Dans une casserole, mélanger les raisins secs, les amandes, l'eau, le miel et le sel.
16

Laisser compoter 15 minutes et réserver au frais.
17

Etape 3 : le dressage
18

Répartir les tranches de poires sur la moitié de la surface des tartelettes.
19

Cuire à 180° pendant 20 minutes puis à 200° pendant 10 minutes.
20

Saupoudrer de sucre.
21

Répartir les raisins sur le reste de tartelettes.
22

Décorer avec une tranche de poire sèche.

Astuces

Pour cette recette de Tartelette automne : « Automne fauve » : châtaigne aux poires et confit de raisins, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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