24 commentaires
La tarte aux poires et aux amandes, aussi appelée tarte Bourdaloue est un grand classique des pâtisseries. Cette tarte sucrée est garnie de poires pochées et d’une crème d’amandes. Ce dessert typiquement parisien tient son nom de la rue où était établi le pâtissier qui l’a confectionné dans les années 1850.
Ingrédients :
10,98 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
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2
Égouttez bien les poires au sirop. Réservez-en une et tranchez-la en lamelles très fines. Découpez les autres en petits cubes.
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3
Abaissez au rouleau à pâtisserie la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Étalez le beurre sur le fond d'un moule à tarte et garnissez-le de la pâte à tarte. Foncez-la en relevant les bords pour la faire adhérer aux parois du moule. Avec les doigts, pliez et ramenez une petite bordure de pâte vers l’intérieur du plat. Découpez l’excédent de pâte avec le rouleau à pâtisserie. Piquez le fond de pâte brisée avec une fourchette.
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4
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème épaisse, le sucre en poudre et la poudre d’amande. Mélangez bien. Répartissez les cubes de poires au sirop sur la pâte à tarte. Couvrez de la crème d’amandes puis disposez les lamelles de poire sur le dessus. Parsemez d’amandes effilées.
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5
Enfournez durant 25 minutes environ. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Démoulez la tarte aux poires et aux amandes sur un plat et servez accompagné d’une belle boule de glace à la vanille.
Astuces
Epatez vos convives en proposant une belle tarte aux poires et aux amandes au splendide fini brillant. Pour cela, nappez-la au pinceau d’un peu de confiture d’abricots. Sur le même principe vous pouvez réaliser une autre recette de tartes aux amandes pour vos desserts comme la tarte amandine.
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Commentaires :
Très bonne tarte, j'ai coupé les poires fraîches en lamelles et mis un peu moins de poudre d'amandes et utilisé de la crème allégée et c'était parfait, je referai c'est sûr. Merci 5/5
bon dessert mais je mettrais 100g de moins de poudre d'amandes pour éviter le côté un peu écoeurant.
ne très bonne recette mais bien meilleure avec des poires fraiches, personnellement j'ai mis un peu moins de sucres (100gr) et de crème (10cl) et ajouter un peu de lait pour délier et c'était un régal! merci pour cette recette =)
tres facile a faire , elle a eu beaucoup de succes a coté de mes autres gateaux!
Choisir de bonnes poires fraiches elles auront plus de gout.Tartre très facile à réaliser et de très bonne présentation.
Très économique,je n'ai pas encore essaye cette recette merci
il faut plus que, 4 poires mais c'est excellent et c'est une belle présentation.
excellent gateau tres léger tout le monde a adoré
essayez en étalant du chocolat pâtissier fondu, sur le fond de tarte!un vrai régal
simple , et tres bonne tarte! rien de tel que de les tartes maison! beaucoup de succes! je recommande!
TRES BONNE ! Merci
C'est le dessert préféré de toute ma famille. Je réalise cette tarte depuis plusieurs années. Cependant, je ne coupe pas les poires en dés mais uniquement en lamelles. Je trouve la présentation plus raffinée. J'utilise, au choix, des poires au sirop (toujours une boite ou deux d'avance) ou fraîches (à condition qu'elles soient mûres et goûteuses). Je ne mets pas de sucre glace mais un sachet de sucre vanillé que j'ajoute en fin de cuisson. Dessert apprécié de tous. Bon appêtit !
des poires au sirop je trouve ça trop dommage pourquoi pas des poires fraiches
Délicieux gâteaux ! N'hésitez pas à le préparer.
N'ayant pas de poires je les ai remplacées par des oreillons d'abricots, très bon également
n'ayant pas de poires je les ai remplacées par des oreillons d'abricots, très bon également
Super Bon !!! Super facile !! A chaque fois c'est un succés !!! alors foncez !!!
Merci beaucoup pour cette délicieuse tarte !
Délicieux, facile à réaliser. Petite touche perso : nappez de chocolat chaud avant de servir.
Délicieux ! Il n'en restait pas une miette pour le soir.